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Menù Esperienze Wild
degustazione

Il nostro obiettivo è trasmettere la nostra filosofia valorizzando in cucina gli ingredienti che la montagna ci offre.

Esperienza Orobica

Percorso nei sapori stagionali di montagna
48 €
bevande escluse

Polpettina 1989 VEG
polpettine di erbe spontanee e demi glace di verdure

Pa, formai e salam O.B DF

Tacchino Tonné O.B GF DF
cetriolo, carote, colori d’autunno, gelé di brodo

Ragout e tagliatelle O.B
non servono presentazioni

Capretto orobico brasato GF DF
crema di zucca, erba di stagione e mela acida

La nostra sfoglia VEG DF

Esperienza Vegetariana

Percorso vegetariano nei sapori stagionali di montagna
48 €
bevande escluse

Polpettina 1989 VEG
polpettine di erbe spontanee e demi glace di verdure

Pa e Formai VEG

Vellutata di patata VEG
al profumo di nocciola, cuore di ortica e tartufo

Spago Inferno VEG
aglio nero e cagliata vaccina

Quadro di polenta VEG
cubi di polenta e fondute di tre formaggi con salvia al burro nocciolato

La nostra sfoglia VEG DF

Ma le Orobie di più

La più completa esperienza Wild: immergersi nei profumi e nei sapori di montagna.
70 €
bevande escluse

Polpettina 1989 VEG
polpettine di erbe spontanee e demi glace di verdure

La cruda Alpina Original O.B GF DF
battuta di Filetto carota e senape

Ol re del formai VEG

Ragout nel grano
besciamelle di latte, origano

La me Aca
riso al latte, salsa di romice, fondo bruno e cacao in purezza

Tatin con polpa e paté d’anatra
fragola agrodolce e patata

La Carne di Sciòr
filetto di Bruna Alpina, cardo e fondo bruno

Mela Egia
mela e zabaione

  • SLOW Slow Food Praesidium
  • O.B. Original Brown Cow milk and meat
  • VEG Vegetarian
  • GF Gluten free
  • DF Diary free

All Menu

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