Menù Esperienze Wild
degustazione
Il nostro obiettivo è trasmettere la nostra filosofia valorizzando in cucina gli ingredienti che la montagna ci offre.
Esperienza Orobica
Percorso nei sapori stagionali di montagna
48 €
bevande escluse
Polpettina 1989
VEG
polpettine di erbe spontanee e demi glace di verdure
Pa, formai e salam
O.B
DF
Tacchino Tonné
O.B
GF
DF
cetriolo, carote, colori d’autunno, gelé di brodo
Ragout e tagliatelle
O.B
non servono presentazioni
Capretto orobico brasato
GF
DF
crema di zucca, erba di stagione e mela acida
La nostra sfoglia
VEG
DF
Esperienza Vegetariana
Percorso vegetariano nei sapori stagionali di montagna
48 €
bevande escluse
Polpettina 1989
VEG
polpettine di erbe spontanee e demi glace di verdure
Pa e Formai
VEG
Vellutata di patata
VEG
al profumo di nocciola, cuore di ortica e tartufo
Spago Inferno
VEG
aglio nero e cagliata vaccina
Quadro di polenta
VEG
cubi di polenta e fondute di tre formaggi con salvia al burro nocciolato
La nostra sfoglia
VEG
DF
Ma le Orobie di più
La più completa esperienza Wild: immergersi nei profumi e nei sapori di montagna.
70 €
bevande escluse
Polpettina 1989
VEG
polpettine di erbe spontanee e demi glace di verdure
La cruda Alpina Original
O.B
GF
DF
battuta di Filetto carota e senape
Ol re del formai
VEG
Ragout nel grano
besciamelle di latte, origano
La me Aca
riso al latte, salsa di romice, fondo bruno e cacao in purezza
Tatin con polpa e paté d’anatra
fragola agrodolce e patata
La Carne di Sciòr
filetto di Bruna Alpina, cardo e fondo bruno
Mela Egia
mela e zabaione
- SLOW Presidio Slow Food
- O.B. Latte e carne di Bruna Alpina Originale
- VEG Vegetariano
- GF Senza glutine
- DF Senza lattosio
