Menù Tradizione Orobica
Sabati, domeniche e festivi a pranzo
Rispettare la terra e onorare la tradizione. Salvaguardare la biodiversità delle nostre montagne.
Apportare valore senza compromessi su costi, impegno e qualità. È ambizioso, ma vogliamo provarci.
Apportare valore senza compromessi su costi, impegno e qualità. È ambizioso, ma vogliamo provarci.
Benvenuto montano
Consommé
Battuta di rapa rossa
Antipasto
Formaggi a latte crudo e salumi di nostra produzione
Pa, formai e salam
O.B
GF
Primi
Pasta fresca fatta in casa, secondo tradizione
Quadro di cornagì
VEG
soffice di patate, cuore di silente e fondo vegetale
Una pecora a Londra
VEG
Raviolo aperto del pastore con ragù di pecora bergamasca e spuma di patata affumicata
Secondo Wild Servito con polenta di mais antico bergamasco
Carni da razze antiche, formaggi ed erbe spontanee
Bruna Alpina Arrostita
GF
DF
con polenta taragna croccante e crema di mais al pepe
in condivisione Polpettina 1989
erbe spontanee con un cuore di formai del ferdy Green filante
Dolce
Mattonella di ricotta di pascolo
Cioccolato bianco fondo di caffè e crumble di cacao
Piccola Pasticceria golosa
Menù Bambini
20 €
Bevande escluse
Tagliatella fatta in casa all’uovo pomodoro o burro e salvia
Lollipop di manzo con patatine al forno e maionese fatta in casa
Gelato al latte o Torta al cioccolato
Menù Vegetariano
50€
Mousse di patate e crumble di verdure
VEG
Pa e Formai
VEG
Antipasto di formaggi accompagnato da giardiniera e conserve del bosco
Raviolo aperto
VEG
Raviolo con ricotta fresca, fondo di verdure e salsa allo zafferano brembano
Polpettina 1989
O.B
VEG
Polpettine con polenta taragna croccante e verdure
Mattonella di ricotta di pascolo
Cioccolato bianco fondo di caffè e crumble di cacao
50,00 €
bevande escluse
- SLOW Presidio Slow Food
- O.B. Latte e carne di Bruna Alpina Originale
- VEG Vegetariano
- GF Senza glutine
- DF Senza lattosio
