Menù Tradizione Orobica
Sabati, domeniche e festivi a pranzo
Rispettare la terra e onorare la tradizione. Salvaguardare la biodiversità delle nostre montagne.
Apportare valore senza compromessi su costi, impegno e qualità. È ambizioso, ma vogliamo provarci.
Apportare valore senza compromessi su costi, impegno e qualità. È ambizioso, ma vogliamo provarci.
Benvenuto montano
Consommé
Bon Bon di costina di maiale
Battuta di rapa rossa
Antipasto
Formaggi a latte crudo e salumi di nostra produzione
Pa, formai e salam
O.B
GF
Primi
Pasta fresca fatta in casa, secondo tradizione
Quadro di cornagì
VEG
soffice di silene, stracchino, nocciola e fondo vegetale
Raviolo aperto del pastore
VEG
con ragù di pecora bergamasca e spuma di patata affumicata
Secondo Wild Servito con polenta di mais antico bergamasco
Carni da razze antiche, formaggi ed erbe spontanee
Bruna Alpina Arrostita
GF
DF
con polenta taragna croccante e crema di mais al pepe
Dolce
Mattonella di ricotta di pascolo
Cioccolato bianco fondo di caffè e crumble di cacao
Piccola Pasticceria golosa
Menù Bambini
20 €
Bevande escluse
Tagliatella fatta in casa all’uovo pomodoro o burro e salvia
Lollipop di manzo con patatine al forno e maionese fatta in casa
Gelato al latte o Torta al cioccolato
Menù Vegetariano
50€
Mousse di patate e crumble di verdure
VEG
Pa e Formai
VEG
Antipasto di formaggi accompagnato da giardiniera e conserve del bosco
Raviolo aperto
VEG
Raviolo con ricotta fresca, fondo di verdure e salsa allo zafferano brembano
Polpettina 1989
O.B
VEG
Polpettine con polenta taragna croccante e verdure
Mattonella di ricotta di pascolo
Cioccolato bianco fondo di caffè e crumble di cacao
50€
bevande escluse
- SLOW Presidio Slow Food
- O.B. Latte e carne di Bruna Alpina Originale
- VEG Vegetariano
- GF Senza glutine
- DF Senza lattosio
