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Menù Tradizione Orobica
Sabati, domeniche e festivi a pranzo

Rispettare la terra e onorare la tradizione. Salvaguardare la biodiversità delle nostre montagne.
Apportare valore senza compromessi su costi, impegno e qualità. È ambizioso, ma vogliamo provarci.

Benvenuto montano


Consommé

Bon Bon di costina di maiale

Battuta di rapa rossa

Antipasto

Formaggi a latte crudo e salumi di nostra produzione

Pa, formai e salam O.B GF

Primi

Pasta fresca fatta in casa, secondo tradizione

Quadro di cornagì VEG
soffice di silene, stracchino, nocciola e fondo vegetale

Raviolo aperto del pastore VEG
con ragù di pecora bergamasca e spuma di patata affumicata

Secondo Wild Servito con polenta di mais antico bergamasco

Carni da razze antiche, formaggi ed erbe spontanee

Bruna Alpina Arrostita GF DF
con polenta taragna croccante e crema di mais al pepe

Dolce


Mattonella di ricotta di pascolo
Cioccolato bianco fondo di caffè e crumble di cacao

Piccola Pasticceria golosa

Menù Bambini

20 €
Bevande escluse

Tagliatella fatta in casa all’uovo pomodoro o burro e salvia

Lollipop di manzo con patatine al forno e maionese fatta in casa

Gelato al latte o Torta al cioccolato

Menù Vegetariano

50€

Mousse di patate e crumble di verdure VEG

Pa e Formai VEG
Antipasto di formaggi accompagnato da giardiniera e conserve del bosco

Raviolo aperto VEG
Raviolo con ricotta fresca, fondo di verdure e salsa allo zafferano brembano

Polpettina 1989 O.B VEG
Polpettine con polenta taragna croccante e verdure

Mattonella di ricotta di pascolo
Cioccolato bianco fondo di caffè e crumble di cacao

50€
bevande escluse
  • SLOW Presidio Slow Food
  • O.B. Latte e carne di Bruna Alpina Originale
  • VEG Vegetariano
  • GF Senza glutine
  • DF Senza lattosio

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