La voglia di chiudere gli occhi e trasportarti dentro un luogo, un momento, una sensazione. Il Bosc, da oggi nel menù degustazione del “Ma le OROBIE … di più”!
Il Bosc, una celebrazione dei tesori nascosti nei boschi delle nostre amate Orobie, ispirato dalla nostra filosofia wild, dalla voglia di raccontare materie prime locali e selvatiche.
Ogni morso è un viaggio sensoriale attraverso la natura, con una spugna al muschio come protagonista principale. Per la creazione di questo piatto, siamo andati nei nostri boschi, per riuscire a trasmettere emozioni autentiche.
Per un tocco di eleganza amara, aggiungiamo delle gocce di caramello all'Amaro del Ferdy. Questo amaro, con il suo sapore distinto e leggermente balsamico, crea un'armonia di sapori intrigante.
Per far risaltare ogni boccone, aggiungiamo mirtillo in purezza. Il loro sapore fruttato e leggermente acidulo aggiunge una nota brillante al dolce, creando un equilibrio perfetto tra dolce e acido.
Per una consistenza setosa e rinfrescante, includiamo una quenelle di yogurt wild. Questi piccoli bocconi bilanciano l'acidità con una dolcezza cremosa.
Per richiamare il sottobosco e la sua varietà di sapori, abbiamo creato un crumble di funghi porcini e grano saraceno, che dona al dolce una nota terrosa e profonda. Il croccante di noci e le scaglie di cioccolato al timo (rigorosamente raccolto nei boschi delle nostre Orobie), aggiunge un'ulteriore texture croccante.
Infine, per un tocco di freschezza finale: una spolverata di menta, per riportare il profumo del bosco direttamente al palato.
La nostra filosofia dietro la creazione di questo dolce si basa sull'utilizzo di ingredienti locali e identitari, valorizzando la stagionalità e la biodiversità delle Orobie. Questo dolce è un'esperienza sensoriale che vi trasporterà nei nostri boschi e vi farà scoprire i loro segreti.
Lo trovate nel nostro menu degustazione Me le Orobie di più!
Stay Wild
Ogni morso è un viaggio sensoriale attraverso la natura, con una spugna al muschio come protagonista principale. Per la creazione di questo piatto, siamo andati nei nostri boschi, per riuscire a trasmettere emozioni autentiche.
Un dolce non dolce, frutto della ricerca e della passione per il territorio
Cominciamo con la base di una spugna di muschio raccolto nei nostri boschi, sapientemente essiccato per catturare il suo sapore unico e terroso. È un omaggio al nostro ambiente locale e alla sua bellezza naturale, utilizzando ingredienti selvatici e stagionali.Per un tocco di eleganza amara, aggiungiamo delle gocce di caramello all'Amaro del Ferdy. Questo amaro, con il suo sapore distinto e leggermente balsamico, crea un'armonia di sapori intrigante.
Per far risaltare ogni boccone, aggiungiamo mirtillo in purezza. Il loro sapore fruttato e leggermente acidulo aggiunge una nota brillante al dolce, creando un equilibrio perfetto tra dolce e acido.
Per una consistenza setosa e rinfrescante, includiamo una quenelle di yogurt wild. Questi piccoli bocconi bilanciano l'acidità con una dolcezza cremosa.
Per richiamare il sottobosco e la sua varietà di sapori, abbiamo creato un crumble di funghi porcini e grano saraceno, che dona al dolce una nota terrosa e profonda. Il croccante di noci e le scaglie di cioccolato al timo (rigorosamente raccolto nei boschi delle nostre Orobie), aggiunge un'ulteriore texture croccante.
Infine, per un tocco di freschezza finale: una spolverata di menta, per riportare il profumo del bosco direttamente al palato.
La nostra filosofia dietro la creazione di questo dolce si basa sull'utilizzo di ingredienti locali e identitari, valorizzando la stagionalità e la biodiversità delle Orobie. Questo dolce è un'esperienza sensoriale che vi trasporterà nei nostri boschi e vi farà scoprire i loro segreti.
Lo trovate nel nostro menu degustazione Me le Orobie di più!
Stay Wild
