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Mascherpa d'alpeggio fresca
  • Val d'Inferno

"Mi piace chiamarla succo di montagna perchè è l’estratto ultimo di ciò che era nel latte."

 

  

 
 
La ricotta in termine tecnico non può essere considerata un formaggio perchè non ha abbastanza vitamine, grassi, proteine e zuccheri per essere considerata tale; di fatto è un alimento a basso valore energetico. A causa della sua deperibilità le è sempre stato dato uno scarso valore, infatti veniva usata nel baratto per pagare le spese vive, i ragazzi dell’alpeggio e in paga alle vacche.
Fare la ricotta è veramente un’arte, una gestualità sinuosa e maniacale, ma non basta, perchè una volta pronta bisogna curarla, girarla e fare si che la crosta esterna dopo pochi giorni diventi asciutta. 

Una volta arrivata a casa, è consigliato estrarla dalla confezione e conservarla in frigorifero!

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Mascherpa d'alpeggio fresca

Alpeggio Ferdy Wild-1 mese stagionatura
12,00 €
La mascherpa salata è uno dei prodotti più identitari dei nostri alpeggi. Questa lavorazione da siero di latte di solo Bruna Alpina Originale risulta molto cremosa e delicata, conserva tutti i profumi dell'alpe e della lavorazione a fuoco a legna. 
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Spedizione refrigerata 24h / 6gg

Spedizione 15,00€ corriere refrigerato STEF 24h-6 giorni. Furgoni e magazzino a temperatura controllata 4°C. Gratuita per ordini superiori a 150,00€. Escluse isole minori e località disagiate.

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