Macerazione a freddo per 4/6 giorni con spremitura in due fasi: la prima con pigiatura e enroulement per togliere i tannini più forti, mentre nella seconda un enroulement delicato per estrarre i tannini più morbidi ed eleganti. Filtrazione delicata con sabbie fini di silice per ottenere una leggera chiarifica. L'affinamento avviene in botti di 4/6 anni per 18 mesi.

Stiamo parlando di terreni per lo più calcarei con pietrisco e ciottoli, a 200/250 metri slm, i vigneti hanno circa 50 anni.

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Ladoix - Didier Burelle

due annate

53,00 €

Il colore di questo vino ricorda spesso quello del ribes nero – granato brillante con riflessi violacei. Il profumo è ricco di fragola, confettura di ciliegie o ciliegie sotto spirito. Si incontrano anche note vegetali (sambuco) o speziate (chiodi di garofano), oltre al caffè o al cacao. In bocca questo vino è tenero, morbido, rotondo, pieno, vellutato e strutturato con la giusta dose di tannini.I suoi tannini setosi e la consistenza arrotondata lo rendono perfetto in abbinamento a carni fibrose dai sapori delicati come il coniglio o il bollito di manzo. Perfetto in abbinamento a formaggi dolci!