Storico Ribelle Ancogno Soliva 2017 - Duca

Eleganza ed equilibrio
Senza glutine

Ci troviamo al passo della Cà San Marco(BG) 2000 m, una delle vette delle Orobie bergamasche prima di scollinare a Sondrio in Valtellina. Un alpeggio ricco di pascoli verdi estivi luogo di nascita di questi formaggi straordinari della tradizione. La grande passione di Carlo per le cantine e i sassi ha realizzato un piccolo sogno: tutte le forme una volta portate a casa dall'alpe stagionano in un cantine naturali sotterranee.

Alpeggio Ancogno Soliva della Val Brembana (Bergamo)

Shop — Formaggi

Storico Ribelle Ancogno Soliva 2017 - Duca

Super stagionato 2017

Ne rimangono solo 4!

17,50 €

Il formaggio estivo Alpeggio Ancogno Soliva 2009 del Duca ha una pasta semicotta compatta e molto granulosa, l'alimentazione ed erba di alta quota lo rende sapido, erbaceo ed elegante. La 2017 in alpeggio è stata un'annata strepitosa, tanto sole e bel tempo che ha dato serenità alle vacche, tutto questo si ritrova anche nella scaglia consuma texture molto croccante al morso. Il casaro Carlo Duca è famoso per essere riconosciuto come uno dei più grandi casari delle Orobie soprattutto su lunghe stagionature.