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COSTATA - 500g circa |
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TAGLIATA - 500g circa |
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HAMBURGER - 4x150g circa |
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CARNE TRITA SCELTA - 500g circa |
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SPEZZATINO - 500g circa |
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CARNE TRITA RAGÙ - 500g circa |
Razza: Bruna Alpina Originale
Età dell’animale: 8 anni, vacca da latte
N. Matricola: AT683528919
Alimentazione: Grass Fed e fieno montano autoprodotto, linea latte
Allevamento: Az. Kneisl Franz. Alto Adige, azienda familiare che pratica alpeggio nello stesso luogo in cui produce formaggio. Una bellissima realtà situata in Val Venosta, precisamente a Silandro. L'azienda è certificata 'biologica', fondamentale per loro poiché producendo latte destinato alla MILA sono necessarie delle certificazioni per la qualità.
La vacca è nata in Austria ma allevata in Italia (in alta quota, a circa 1700m) da Manza ed è stata poi acquistata dalla nostra azienda agricola (Quarteroni Ferdinando) dove ha mangiato solamente fieno.
Consistenza della mandria: 40 capi
Macello: Az. Agricola Cavagna Mauro San Pellegrino Terme (BG) - codice macello: H3L0Q
Frollatura: 40 giorni circa
Tutti i pezzi sono confezionati sottovuoto ed è possibile consumarli entro 10 giorni dall'impacchettamento conservati in frigorifero oppure entro 1 anno in freezer.
