Produttore: Cherubini
Regione: Lombardia
Vitigno: 100% Pinot Nero
Gradazione: 12,5% vol
Vinificazione: le uve vengono diraspate e lasciate macerare per circa 6 ore.
Affinamento: Fermentazione spontanea in vasca di cemento e barrique esausto
Mattia Corbellini è il ristoratore che dopo aver bevuto tutta la Franciacorta possibile da mettere nel calice si è deciso a fare il suo Franciacorta che Franciacorta non è perchè si trova fuori dal territorio di denominazione. Affianco al ristorante di famiglia si trovavano delle vigne (delle suore) gestite da un anziano del luogo che per vecchiaia non poteva più gestirle così il passo è stato naturale!
Le etichette sono solo 3, ma i vini sono autentici e buoni, poche fronzoli, una bella tensione sullo chardonnay, più goloso il rosato e la riserva gode di più ossidazione positiva!
