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  • Latte munto a mano
  • Latte crudo
  • No fermenti
  • Alimentazione pascolo / fieno
Ripartiamo dal latte, dalle nostre razze antiche e dal pascolo, dall'artigianalità emozionante estrema di maestri casari che non producono solo formaggi, ma emozioni. Le nostre tradizioni e i saperi caseari di montagna, ora Patrimonio dell’Unesco, sono il motore propulsore della fatica quotidiana per preservare la biodiversità e la bellezza del nostro territorio.


Razze antiche

La Bruna Alpina Originale e la Capra Orobica sono razze antiche del territorio, oggi lasciate vivere in totale libertà per poter portare avanti la tradizione di queste terre. La nostra filosofia è il rispetto dell’animale: da ciò è conseguita la naturale scelta di animali che producessero ciò che potevano produrre, senza forzare in alcun modo il loro ciclo vitale.


Mungitura manuale

La decisione di mungere a mano riguarda non solo la decisione di rispettare la storia casearia della montagna: una volta si faceva così, senza macchine, per rispettare l'animale e concedere una vita completa in natura. Nessun mangime, ma erba da pascolo. Nessuna corsa verso la grande produzione: quello che è in grado di dare l’animale, nelle sue capacità della stagione, senza alcuna forzatura, è quello che possiamo utilizzare noi, nè più nè meno.


Pascolo

Dalla scelta della razza, alla mungitura, fino al pascolo: ogni scelta è stata fatta mirando alla libertà dell’animale. La terra in cui viviamo ci permette di portare al pascolo - fino ai 2000 metri - gli animali per sei mesi l’anno, tendenzialmente tra aprile e settembre a seconda delle temperature. 




Stracchino Quadro
Stracchino Quadro

Pasta molle

Kit Polenta Taragna Wild
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500g di Farina + Formai del Ferdy mix

Cheese Tasting at Home
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Degustazione dei nostri formaggi storici

Formai del Ferdy Green
Formai del Ferdy Green

Latte da pascolo

Orobic Blend 2020
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con latte di Bruna Alpina Originale e Capra Orobica

Box Formai del Ferdy
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Formai del Ferdy degustazione

Mini Hay Limited
Mini Hay Limited

Forma intera da fieno personalizzabile

Formai del Ferdy Hay
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Stagionatura gennaio 2021

Coltello Stracchino Ferdy Wild
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Per stracchino e paste molli!

Box regalo in legno
Box regalo in legno

La parte superiore è un tagliere

Pane Wild
Pane Wild
Esaurito

Pane rustico di montagna con lievito madre

Cheese Tasting + Coltello
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LIVE sul nostro Instagram

Set Coltelli Ferdy Wild
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4 coltelli per formaggi

Coltello Ferdy Wild
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Per formaggi

Storico Ribelle 2020
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Strachì del Nono Cirillo
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Stracchino d'alta quota -

Formai de Mut DOP 2019
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Esaurito

Alpeggio - Alta Val Brembana

Matüscin 2020
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Esaurito

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Roviola di Capra Orobica
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Esaurito

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Mascherpa Stagionata
Mascherpa Stagionata
Esaurito

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Bruna Alpina Originale

Alleviamo da trent’anni solo vacche di razza Bruna Alpina Originale da cui ne deriva una selezione casearia sana e autentica.

Stracchino Quadro
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Pasta molle

Formai del Ferdy Green
Formai del Ferdy Green

Latte da pascolo

Orobic Blend 2020
Orobic Blend 2020

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Mini Hay + vino Armonia
Mini Hay + vino Armonia

Una forma personalizzabile e il best seller Fausto Andi

Mini Hay Limited
Mini Hay Limited

Forma intera da fieno personalizzabile

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Capra Orobica

Alleviamo da trent’anni Capre di razza Orobica, animali autoctoni in grado di pascolare le montagne più impervie, da cui ne deriva un latte sano e floreale.

Orobic Blend 2020
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con latte di Bruna Alpina Originale e Capra Orobica

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Formagit Capra Orobica
Formagit Capra Orobica
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