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Matüscin 2018

Ingredienti: Latte caprino di Capra Orobica, sale e caglio
Formato
Prezzo IVA incl.
  • 12,50€
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Quantità
Confezionata sottovuoto
Presidio Slow Food
Lavorazione a latte crudo
Latte caprino di Capra Orobica
Alimentazione: fieno o pascolo
Formaggio con latte di Capra Orobica (Presidio Slow Food)
Il nostro Matuscin è un formaggio a pasta semicotta con solo latte di Capra Orobica e dal 2015 è riconosciuto come Presidio Slow Food. E’ un formaggio antico originario delle Prealpi Orobie, dalle caratteristiche organolettiche uniche date dalla varietà di fiori e germogli offerti dai pascoli di alta montagna. La lavorazione viene fatta nel periodo da febbraio fino a settembre (quando le capre non sono in asciutta prima di partorire i capretti), ma essendo un formaggio stagionato almeno di qualche mese risulta quasi sempre disponibile, anche se in piccole quantità. La rarità di questo prodotto deriva dalle scarsa quantità di latte prodotta dalle Capre Orobiche che si aggira al litro di latte/giorno. La peculiarità, la freschezza unita ad eleganza di questo formaggio nel tempo l’ha sempre fatto contraddistinguere come lo ‘Champagne’ dei formaggi. Pulito al palato, fresco e note floreali persistenti: Provare per credere!