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Formagit Capra Orobica

Ingredienti: Latte capra orobica, sale, caglio
Prezzo IVA incl.
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In crosta fiorita - Presidio Slow food
Formagit 

Forma cilindrica con scalzo di altezza da 4 a 7 cm o e diametro del piatto da 4 a 6 cm. Coagulazione lattico-presamica a 18-20°C per 24 h, rottura della cagliata con la spannarola , spurgo in teli di lino per 24 h, salatura mediante impasto. Modellamento della pasta con le mani e sezionatura con il coltello o con il filo di spago fine per formagìn (pl. Formagìi). Stagionatura minima 3 giorni dopo lasalatura a secco (nella variante con crosta fiorita naturale viene chiamato anche “fiorone”).