Le Ferdy Wild Box natalizie in spedizione gratuita a casa tua! Codice: NATALEACASATUA
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Ultimo dell'anno 31 dicembre 2022

Cenone di capodanno
La montagna è camino acceso, famiglia e buona tavola. Vogliamo ospitarvi come se foste a casa vostra con la compagnia di una cucina autentica di montagna
  • 120
    *bevande escluse
Ultimo dell'anno 31 dicembre 2022
120,00 €

  • Pane Wild e burro zangolato a mano da Alberto il Casaro
  • O.B
pane lievitazione naturale con un infuso di fieno, funghi e miele, burro da panna zangolato e montato

  • Polpettina 1989
  • O.B
  • VEG
polpettina di erbe spontanee con cuore di formaggio e gel di mirtillo fermentato

  • Tartare Bacon Verza e Melograno
  • GF
  • DF
Trita scelta dry aged di Bruna Alpina Originale, bacon, verza croccante e ketchup di melograno

  • Ovetto Zucca e Chips di carota fermentata
  • VEG
  • GF
  • DF
Uovo poche di galline selvagge, purea di zucca e buccia di carota fermentata

  • Casoncello
  • VEG
Casoncello Bergamasco, erbe spontanee, gel di mela verde, nocciiola e spuma di burro e salvia

  • Riso Giallo Croccante Stracchino e Tartufo Nero Croccante
  • O.B
  • VEG
  • GF
Riso al salto, zafferano brembano, spuma di stracchino e lamelle di tartufo nero montano

  • 100% Topinambur
  • VEG
  • GF
  • DF
Sette Variazioni e consistenze di Topinambur

  • Capretto Orobico
  • GF
  • DF
Capretto col suo fondo e chutney di frutta di stagione

  • Pre Dessert

  • Ultimo Dolce dell'Anno
  • O.B
  • VEG
Arlecchino, un dolce che vuol essere un omaggio alla maschera di Bergamo

  • Cotechino e lenticchie
  • GF
  • DF

Menu Bimbo
35

  • Pane Burro e Salame
  • GF

  • Riso giallo al salto
  • VEG
Tortino di riso allo zafferano brembano in padella

  • Cotoletta Wild Etik di vitello con pure di patate
  • O.B

  • Gelato stracciatella
  • O.B
  • VEG
Gelato munto a mano scaglie di cioccolato

Il nostro obiettivo è trasmettere la nostra filosofia valorizzando in cucina gli ingredienti che la montagna ci offre
  • SLOW Presidio Slow Food
  • O.B. Latte e carne di Bruna Alpina Originale
  • VEG Vegetariano
  • GF Senza glutine
  • DF Senza lattosio
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