Le Ferdy Wild Box natalizie in spedizione gratuita a casa tua! Codice: NATALEACASATUA
Menù

Natale wild, Santo Stefano, 1 gennaio

menù degustazione per il pranzo festivo di natale, 26 dicembre e 1 gennaio
La montagna è camino acceso, famiglia e buona tavola. Vogliamo ospitarvi come se foste a casa vostra con la compagnia di una cucina autentica di montagna.
Natale wild, Santo Stefano e 1 gennaio
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75,00 €

  • Pane Wild e burro zangolato a mano da Alberto il Casaro
Pane lievitazione naturale con un infuso di fieno, funghi e miele, burro da panna zangolato e montato

  • Polpettina 1989, gel mirtillo fermentato
Polpettine storiche di erbe spontanee con spuma di panna affumicata

  • Tartelletta sedano rapa e formai
Artelletta sedano rapa e formaggio stagionato con vinacce di nebbiolo

  • Semplicemente zucca e stracchino
Flan di zucca biodinamica della Al de Mans, fonduta stracci quadro, zucca croccante semi tostati

  • Pera miele cavolfiore mascherpa caldarroste

  • Raviolo aperto agro del ferdy, kefir di latte, miele affumicato e timo
Pasta fresca fatta in casa, crema di formaggio fresco, kefir fatto in casa di latte

  • La me Aca special fieno
Riso al latte, salsa di melograno, fieno, fondo bruno e cacao in purezza

  • Capretto orobico brasato 1989
Terrina di capretto, lesso, pressato, piastrato e ricoperto con una salsa di fondo e vino naturale

  • Pre dessert allo yogurt wild
Un momento di freschezza

  • Panettone wild e zabaione
Essenza di Abete Rosso, il nostro miele e polvere di Radice Angelica

Menu bimbo
25 €

  • Pane Burro e Salame
  • O.B

  • Spaghetti allo zafferano brembano
Pasta fresca all'uovo fatta in casa e zafferano della Val Brembana

  • Arrosto di vitello di Bruna Alpina Originale
  • O.B
con purea di patate

  • Gelato stracciatella
  • O.B
  • GF
Gelato al fior di latte munto a mano di Bruna Alpina Originale

Il nostro obiettivo è trasmettere la nostra filosofia valorizzando in cucina gli ingredienti che la montagna ci offre.
  • SLOW Presidio Slow Food
  • O.B. Latte e carne di Bruna Alpina Originale
  • VEG Vegetariano
  • GF Senza glutine
  • DF Senza lattosio
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