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La Me Aca

Latte e riso
Dedicato alla nostra vacca, - da qui il nome "La Me Aca" - è un piatto povero della tradizione contadina concepito in maniera gastronomica.
Carnaroli cotto nel latte di Bruna Alpina Originale in questo periodo da pascolo, ovviamente munto a mano, riso mantecato e leggermente in over tostatura così che rimanga croccante. 
 
 
   
 
 
Raccogliamo il Romice alpino - un'erba spontanea e depurativa che cresce qui, nella "Val di Ciarei" - e realizziamo una salsa lavorando prima il gambo sotto sale e aceto e poi trasformandolo in una salsa con un'acidità che ricorda il rabarbaro.
 
 
 
 
   
A chiudere il piatto un fondo di Bruna Alpina Originale così da non sprecare nulla.
Il piatto "Riso e latte" nasce come dolce, quindi andiamo a finirlo con qualche scaglia di cioccolato.
 
 

 
 
 
 

Il piatto è quindi dedicato alla Bruna Alpina Originale: riso e latte.

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