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Menù alla Carta - Ferdy Wild
Menu alla carta - dal 01/03

I nostri piatti sono preparati con ingredienti della nostra azienda agricola.
Le nostre carni e i nostri formaggi sono prodotti da animali che pascolano liberamente e mangiano solamente erba.

Antipasti

Formaggi a latte crudo prodotti con latte di Capra Orobica e Bruna Alpina Originale, alimentate a pascolo per 6 mesi e per i restanti solamente a fieno montano.

Salam e Formai 1989 SLOW O.B GF
Selezione di salumi e formaggi
10 €

Pa' e Formai SLOW O.B VEG GF
Selezione di formaggi
10 €

Pa' e Salam O.B GF DF
Selezione di salumi
10 €

Primi

La nostra pasta fresca fatta in casa, secondo tradizione.

Riso, lardo gelato e zafferano brembano GF
17 €

Ragout e tagliatelle O.B
15 €

Crespellina 1989 O.B
11 €

Spaghettino nero, pomodoro confit, sfere di capra e profumo di acetosella SLOW
15 €

Gnocchetto e Agro O.B VEG
14 €

Velluto Wild VEG GF DF
10 €

Secondi

Le carni che proponiamo sono allevate da noi con metodo naturale, nel rispetto del benessere animale.


Carpaccio di filetto, bourguignonne fredda e nebbia del Brembo O.B DF
20 €

Sheperd's pie from BG O.B
16 €

Camouflage Fienili SLOW O.B
22 €

Polpettine 1989 O.B VEG
13 €

Capretto orobico di Cinzia GF
14 €

Brasato "dei vecchi", rosso e caffè con vaniglia O.B GF DF
15 €

Formai del Ferdy (selezione di Luxury cheese) O.B VEG GF
17 €

Contorni


Polenta liscia con mais antichi VEG
6 €

Polenta Taragna con mais antichi VEG
7 €

Verdure di stagione VEG GF DF
7 €

Insalata fresca VEG GF DF
7 €

I Dolci semplici di Cinzia

Dolci della tradizione di Cinzia fatti in casa, interamente prodotti nella nostro forno. La semplicità delle cose buone e genuine. 

Gelato, con latte appena munto
5 €

Lach e menta (gelato con il nostro Amaro del Ferdy)
7 €

Torta morbida al cioccolato fondente
5 €

Pannacotta “Ferdy Wild” con riduzione di more e mirtilli
5 €

"Leadel", torta rustica locale
5 €

Crostata di ricotta e vaniglia
5 €



Menu degustazione

Un percorso innovativo nei sapori più rappresentativi della stagionalità delle nostre montagne e delle nostre materie prime
(42 € adulti, 20 € bambini); per tutti i commensali.
42 €
Menu degustazione in 8 piatti (per adulti)
20 €
Menu con primo, secondo e dolce (bambini 3-12 anni)

Zuppetta detox di erbe spontanee stagionali VEG GF DF

Un piccolo assaggio dei nostri più rappresentativi salumi e formaggi O.B GF

Polpettine 1989 O.B VEG

Spaghettino nero, pomodori confit, pancetta croccante, sfere di capra e profumo di acetosella SLOW

Cannoncino dolce salato, tarassaco, abete, formagìt e limone VEG

Maialino croccante, menta, yogurt e cetriolo GF

Brasato "dei vecchi", rosso e caffè con vaniglia O.B GF DF

Il nostro gelato, al latte ancora caldo O.B VEG GF

Menu à la carte per i più piccoli

Portate semplici e fantasiose, pensate per i più piccoli (3-12 anni)

Tagliatelle burro e salvia O.B VEG
8 €

Tagliatelle al pomodoro VEG
9 €

Tagliatelle pesto e pop corn VEG
9 €

Lollipop di manzo con polentina e maionese fatta in casa O.B
10 €

  • SLOW Presidio Slow Food
  • O.B. Latte e carne di Bruna Alpina Originale
  • VEG Vegetariano
  • GF Senza glutine
  • DF Senza lattosio

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