Menù
Menù alla Carta
per tavoli pari o superiori alle 6 persone ( adulti e bambini) possibilità di scelta esclusivamente dal menù “ Esperienza wild” Menu alla carta disponibile in settimana, sabato e domenica solamente cena
I nostri piatti sono preparati con ingredienti della nostra azienda agricola.
Le nostre carni e i nostri formaggi sono prodotti da animali che pascolano liberamente e mangiano solamente erba.
Le nostre carni e i nostri formaggi sono prodotti da animali che pascolano liberamente e mangiano solamente erba.
Antipasti
- Polpettine 1989
- O.B
- VEG
Polpettine storiche di erbe spontanee con spuma di panna affumicata
16 €
- La cruda Oriente Orobie non solo...
- O.B
- GF
- DF
Trita dry aged di Bruna Alpina, Coclearia brodo ristretto di verdure uova di trota
19 €
- Waffle fiorito
- Scopri di più
- O.B
- VEG
Waffle di Granun, cremoso di Agro del Ferdy e cipolla caramellata, erbe spontanee
16 €
- Pa, salam e formai
- O.B
- GF
Antipasto di salumi e formaggi accompagnato da giardiniera croccante
16 €
Primi
- Ragout e tagliatelle
- O.B
non servono presentazioni
19 €
- Fidech (che bu)
- Scopri di più
- O.B
spaghetto fatto in casa, cotto nel siero, burro e pepe, bottarga di fegato etik
18 €
- Una Pecora a Londra
Shepherd's di pecora gigante bergamasca in raviolo aperto, spuma di patate e latte di mascherpa
18 €
- La Me Aca
- Scopri di più
- O.B
- GF
Riso al latte, salsa romice, fondo bruno e cacao in purezza
19 €
- Le ballette di fieno e il viaggio del latte
- O.B
- VEG
piccoli cubetti di erbe spontanee, latte di kren, cagliata fresca, aria di siero
piatto molto particolare per amanti della parte vegetale
16 €
Secondi
- Capretto orobico brasato 1989
- GF
- DF
Terrina di capretto, lesso, pressato, piastrato e ricoperto con una salsa di fondo e vino naturale
22 €
- L’Öv di gallina e non solo
- VEG
- GF
- DF
Uovo pochè, verdure biodinamiche cotte e crude, erbe spontanee, uova di Trota
18 €
- Quadro di polenta
- VEG
- GF
Disco di polenta e fondute di formaggi con salvia al burro nocciolato
ps. golosissimo
18 €
- Bruna Alpina Arrostita wild etik
- O.B
- GF
Controfiletto di Bruna Alpina, cotta alla brace, verdure biodinamiche, erbe spontanee e salsa di ortica
carni tenaci e consistenti da vero grass fed, da masticare.
22 €
Ol carel del formai
- Degustazione completa
- SLOW
- O.B
- GF
viaggio tra paste molli, dure e muffe
le degustazioni sono realizzate sul gusto dell'ospite
25€
- 3 töch de formai
- SLOW
- O.B
- GF
obbligatori.
le degustazioni sono realizzate sul gusto dell'ospite
14 €
Menu Bimbi
- Tagliatella fresca fatta in casa
Burro della fattoria o salsa di pomodoro
10 €
- Lollipop di manzo con chips croccanti e maionese fatta in casa
polpettine di carne ( bruna alpina originale)
12 €
- Gelato munto a mano al fior di latte
6 €
- Torta al cioccolato fondente
6 €
Dolci fatti in Casa
degustazione luxury cheese al carrello
- Il Laghetto Ghiacciato
- O.B
Gelato, panna e ricotta del casaro con sciroppo di larice fermentato , neve peghera
8 €
- Gelato munto a mano
- O.B
- GF
Gelato di pascolo fiordilatte munto a mano di Bruna Alpina Originale
6 €
- Savarin, Eremyth e fieno
- O.B
savarin profumata al fieno e arricchita con Eremyth Liquor
8 €
- Tiramisota
- O.B
Bisquit al caffè, zabaione e ricotta
8 €
- Panettone e Stracchino
Panettone Wild al profumo di bosco, essenza di Abete Rosso, miele, Radice di Angelica e Stracchino
10 €
Calici Vino Dolce
- Theia Nove Lune
passito di piwi solo 300 bottiglie
12 €
- Biava Moscato di Scanzo 2015
vino più sartoriale d'Italia
Manuel Biava - Scanzorosciate
25 €
- Exenthia
Vino bianco da uve appassite
Manuel Biava - Scanzorosciate
12 €
- Saperandi 1989
solo 299 Bottiglie , 31 anni in una botte di Sherry
30 €
Eremyth
— Questo progetto unisce le estreme artigianalità di montagna a persone che hanno stravolto il metodo di lavoro nel loro ambito. Tre maestranze incredibili : Fausto Andi Florian e Ferdy. Un liquore e un gin che parlano di montagna, in edizioni uniche stagionali, perchè la natura si ripete in maniera simile ma mai uguale.
- Eremyth Gin & Tonic
Drink miscelato con il nostro gin artigianale ottenuto dalla distillazione di ginepro montano, mele selvatiche, erbe e radici spontanee
10 €
- Eremyth Gin
gin artigianale ottenuto dalla distillazione di ginepro montano, mele selvatiche, erbe e radici spontanee
6 €
- Eremyth Liquor
Liquore di Grappa da vinacce biodinamiche di Fausto Andi, fieno montano e miele da pascolo
5 €
- Wild Mixology
Eremyth Gin e Eremyth Liquor mixati ai nostri estratti di Sambuco e Abete Rosso della Val d'Inferno
10 €
- SLOW Presidio Slow Food
- O.B. Latte e carne di Bruna Alpina Originale
- VEG Vegetariano
- GF Senza glutine
- DF Senza lattosio
