Menù alla Carta
in settimana
I nostri piatti sono preparati con ingredienti della nostra azienda agricola.
Le nostre carni e i nostri formaggi sono prodotti da animali che pascolano liberamente e mangiano solamente erba.
Le nostre carni e i nostri formaggi sono prodotti da animali che pascolano liberamente e mangiano solamente erba.
Antipasti
Tacchino Tonné
O.B
GF
DF
cetriolo, carote, colori d’autunno, gelé di brodo
14 €
La cruda Alpina Original
O.B
GF
DF
battuta di Filetto, carota e senape
16 €
Patè nel bosco
O.B
DF
paté di manzo, lampone, bigné di castagna
12 €
Pa, formai e salam
O.B
DF
12 €
Polpettine 1989
VEG
polpettine di erbe spontanee e demi glace di verdure
12 €
Primi
Paste fresche fatte in casa, secondo tradizione
Ragout e tagliatelle
O.B
non servono presentazioni
16 €
Spago Inferno
VEG
spaghetto all’aglio nero e cagliata vaccina
15 €
La me Aca
O.B
DF
riso al latte, salsa di romice, fondo bruno e cacao in purezza
16 €
Gocce Ruspanti
ravioli di tacchino, crema di pinoli tostati, uvetta al timo
16 €
Sofficewild
VEG
DF
vellutata di patata al profumo di nocciola, cuore di ortica e tartufo
14 €
Secondi
Carni da razze antiche, formaggi ed erbe spontanee serviti con polenta liscia di mais antico bergamasco
Lesso is more
O.B
GF
DF
bollito di Bruna Alpina e verdure, salsa verde con pistacchi e maionese di mostarda
18 €
Capretto orobico brasato
O.B
DF
crema di zucca, erba di stagione e mela acida
19 €
L’anatra sul pero
GF
DF
petto d’anatra, broccoletti arrostiti e pera caramellata
22 €
L’Öv di sciòr
VEG
GF
DF
uovo pochè, tartufo, silene e carciofo
16 €
Quadro di polenta
VEG
GF
cubi di polenta e fondute di tre formaggi con salvia al burro nocciolato
15 €
Ol carel del formai
degustazione luxury cheese al carrello
Degustazione completa
SLOW
O.B
20 €
3 töch de formai
SLOW
O.B
11 €
- SLOW Presidio Slow Food
- O.B. Latte e carne di Bruna Alpina Originale
- VEG Vegetariano
- GF Senza glutine
- DF Senza lattosio
