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Menu autunnale del Ferdy
Menù alla carta - dal 16/10

Rispettare la terra e onorare la tradizione. Salvaguardare la biodiversità delle nostre montagne. Apportare valore senza compromessi su costi, impegno e qualità.
È ambizioso, ma vogliamo provarci.

Tradizione Orobica

Menù degustazione con i nostri piatti storici.
35 €
A persona bevande escluse
15 €
Bambini

Taglieri di salumi e formaggi, Primi della tradizione, Tris di secondi con polenta e Dolce di Cinzia

Antipasti

Formaggi a latte crudo e salumi di nostra produzione

Salam e Formai 1989 O.B GF
selezione di salumi e formaggi
10 €

Pà e Formai O.B VEG GF
selezione di formaggi
10 €

Pà e Salam O.B GF DF
selezione di salumi
10 €

Primi

Pasta fresca fatta in casa, secondo tradizione

Tagliolini Mut e Pepe O.B GF
con bottarga di Trota affumicata della Val d'Inferno
15 €

Crespella selvatica O.B VEG
Cornagí (erba spontanea) e stracchino
10 €

Il riso e l'autunno O.B VEG
Zucca, crumble di radice di Angelica, latte acido all'agro e caco essiccato
15 €

Velluto Wild VEG GF DF
Vellutata o zuppa di erbe spontanee secondo stagionalità
9 €

Bocconcino in raviolo Gourmet O.B DF
Pasta allo zafferano e straccetti di manzo, consommé di vitello
20 €

Ragout e tagliatelle O.B
di Bruna Alpina Originale al tuorlo d’uovo
12 €

Secondi

Carni da razze antiche, formaggi ed erbe spontanee

In un boccone, cioccolato e spezie O.B GF DF
Bocconcino di Bruna Alpina con cioccolato fondente e spezie
14 €

Polpettine 1989 O.B VEG
di erbe spontanee e formai del Ferdy Hay
13 €

Capretto Orobico di Cinzia 1989 GF
in umido, cotto con verdure e spezie del nostro orto
13 €

Battuta e Fieno O.B GF
Battuta di filetto e scaglie di mascherpa, radice di Bardana, castagne, fieno affumicato
20 €

Shepherd's pie From BG (torta del pastore) O.B
Pasticcio di manzo al forno, purè di patate dorate
15 €

Camouflage Fienili O.B
Tagliata d'anatra con miele di abete rosso, mousse di ricottina fresca
22 €

Formai del Ferdy Wild O.B VEG GF
selezione di Luxury Cheese
16 €

O.B VEG GF
Supplemento Polenta Taragna
2 €

Contorni


Polenta VEG GF DF
di mais antichi
6 €

Polenta Taragna O.B VEG GF
di mais antichi
7 €

Verdure di stagione VEG GF DF
trifolate
7 €

Insalata fresca VEG GF DF
del nostro orto
7 €

Dolci


Lach e Menta O.B GF
gelato e amaro del Ferdy
7 €

Gelato O.B GF
bianco fior di Alpina
5 €

Crostata O.B
ricotta e vaniglia
5 €

Cioccolato VEG DF
nero e sale
5 €

Pannacotta O.B
con riduzione di frutta
5 €

Leadel
torta rustica tipica del paese di Lenna
5 €

Bambini

fino a 12 anni

Tagliatelle all’uovo con pomodoro / burro e salvia / olio
7 €

Arrosto con polenta di mais antichi
9 €

  • SLOW Presidio Slow Food
  • O.B. Latte e carne di Bruna Alpina Originale
  • VEG Vegetariano
  • GF Senza glutine
  • DF Senza lattosio

Altri Menù

Tradizione Orobica
Menù degustazione domenica e festivi
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Carta Vini
Tradizione e innovazione
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