Il tuo browser ha il supporto JavaScript disabilitato. Ti preghiamo di abilitaro.
Stai usanto un browser non aggiornato. Aggiorna il tuo browser per consultare il sito web.

Menu Ferdy Wild Alpeggio 2019
Bosco, Prato e Arte Casearia

Un’esperienza di ritorno alle origini, tutto quello che assaggerete è interamente raccolto o prodotto sulle montagne del nostro Alpeggio. (ad eccezione di farina e vino)
Essenze pure prodotte o raccolte contenute nel menu n. 22

Il Menu Ferdy Wild Alpeggio 2019 è disponibile solo nei mesi di Giugno, Luglio e Agosto nella nostra baita in Val D'Inferno (Ornica).La baita è raggiungibile lasciando la macchina al paese di Ornica e seguendo il sentiero 106 con un'ora di camminata in montagna, oppure acquistando un pass presso il comune/bar di ornica tramite una strada sterrata e 10 minuti di camminata in montagna.

*Presso la baita sarà disponibile solo questo menu degustazione completo creato e pensato da Ferdy
*Non è disponibile il servizio navetta 

Aperitivo

Iniziamo il pasto con una bevanda dissetante e rinvigorente proprio come quando il contadino dopo le fatiche della giornata si riposa sorseggiando l’acqua del ruscello.

Sciroppo di sambuco, achillea e radice di angelica

Crema di ricotta fresca, coclearia

Prima Portata

Zuppa di erbe selvatiche - le stesse che potrete incontrare nelle vostre passeggiate fino a qui, magari tutte, magari solo alcune in base alla stagionalità (Paruk, Tortorella, Ortica, Alchemilla, Sedano Selvatico, Silene Vulgaris, Erba scaletta) - Formai de Mut Stravecchio e Burro di panna.

Il Viaröl

Seconda Portata

Un piatto ricco di tradizioni contadine di montagna.
Polenta di Mais Antichi, Strachì Quadro, Agro del Ferdy aromatizzato al Timo Serpillo, Boccioli di Tarassaco, Formai de Mut 2018

La tradizione

Il Dolce del Casaro

La boca l’è mia straca
se la sa mia de aca

Mascherpa fresca con Sciroppo e Pigne di Larice

Tisana di Montagna

Le Erbe selvatiche raccolte, essicate e miscelate in una tisana digestiva per godersi anche il viaggio di ritorno a casa.

con Achillea, Genziana, Menta selvatica, Fiori di Sambuco, Angelica e Sciroppo di gemme di Abete Rosso 

Tisana Digestiva

Menu bambini


Panino con salame
acqua e coperto inclusi (solo bambini)
5€

Tagliere con polenta calda e formaggi
acqua e coperto inclusi (solo bambini)
5€

Vino e Bevande


Bruno Rosso Valcalepio ‘La Collina’
2013 Merlot, Cabernet
3,5€/ calice
15€

Ardito blend selezioni biodinamiche
Fausto Andi
4€/calice
18€

Forte Terra Valcalepio BIO
Pinot Grigio/ Chardonnay
4€/calice
16€

Birra artigianale
Via Priula
5€

30€
coperto, acqua e pane inclusi
  • SLOW Presidio Slow Food
  • O.B. Latte e carne di Bruna Alpina Originale
  • VEG Vegetariano
  • GF Senza glutine
  • DF Senza lattosio

Altri Menù

Menu estivo del Ferdy
Menù alla carta - dall'11/07
Visualizza
Tradizione Orobica
Menù degustazione domenica e festivi
Visualizza
Carta Vini
Tradizione e innovazione
Visualizza
Carta Vintage
Grandi annate
Visualizza
Venerdì del "Casaro"
Mungitura, cheese tasting + cena e wine...
Visualizza