Lo Storico Ribelle del Duca è custode di tradizioni che si tramandano da generazioni in generazioni e noi conosciamo i risultati che sulle lunghe stagionature sono straordinari.
Ci troviamo al passo della Cà San Marco(BG) 2000 m, una delle vette delle Orobie bergamasche prima di scollinare a Sondrio in Valtellina.
Ancogno Soliva è un alpeggio ricco di pascoli verdi estivi, luogo di nascita di questi formaggi straordinari della tradizione. Il casaro Carlo Duca è famoso per essere riconosciuto come uno dei più grandi casari delle Orobie soprattutto su lunghe stagionature. Grazie alla grande passione per le cantine e i sassi, Carlo ha realizzato un piccolo sogno: una volta portate a casa dall'alpe, far stagionare tutte le forme in cantine naturali.
Lo Storico Ribelle è un formaggio a pasta dura semicotta che ha fatto la storia delle prealpi Orobie, il ritorno alle origini con latte da pascolo di Bruna Alpina Originale munto a mano e una piccolissima aggiunta di latte di Capra Orobica.
Le forme dell’Alpe Ancogno Soliva dei Fratelli Duca, Carlo il Casaro, le riconosci al volo. La precisione chirurgica del taglio fine è perfetto per le forme a lunga stagionatura, sotto i 4 anni sono delle giovincelle.
Ancogno Soliva è un alpeggio ricco di pascoli verdi estivi, luogo di nascita di questi formaggi straordinari della tradizione. Il casaro Carlo Duca è famoso per essere riconosciuto come uno dei più grandi casari delle Orobie soprattutto su lunghe stagionature. Grazie alla grande passione per le cantine e i sassi, Carlo ha realizzato un piccolo sogno: una volta portate a casa dall'alpe, far stagionare tutte le forme in cantine naturali.
Lo Storico Ribelle è un formaggio a pasta dura semicotta che ha fatto la storia delle prealpi Orobie, il ritorno alle origini con latte da pascolo di Bruna Alpina Originale munto a mano e una piccolissima aggiunta di latte di Capra Orobica.
Le forme dell’Alpe Ancogno Soliva dei Fratelli Duca, Carlo il Casaro, le riconosci al volo. La precisione chirurgica del taglio fine è perfetto per le forme a lunga stagionatura, sotto i 4 anni sono delle giovincelle.
