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Cioccolato & biscotti wild per il momento più goloso dell'anno

venerdì 18 novembre 2022
Un paradiso di dolci che ci riportano alla nostra infanzia.
Cioccolato & biscotti wild per il momento più goloso dell'anno

I cioccolati Wild

 
Abbiamo creato un cioccolato molto speciale; sì proprio un cioccolato e anche se non ve l'aspettavate, è molto più wild di quello che possiate immaginare. 
 

"Quando si tornava a casa era una grande festa! Noi emigranti boscaioli tornavamo dalla Francia con una stecca di cioccolato in tasca per i nostri bambini"

Nonno Nazzareno

 
I nostri nonni, zii e parenti appartenevano a famiglie umili di montagna ed erano costretti a migrare in Francia e Svizzera per mantenere le numerose famiglie. Di ritorno, durante le feste, non potendo permettersi giochi costosi portavano dolci al cioccolato.

Questa tradizione di famiglia racconta la storia del papà di Ferdy - nonno di Alice e Nicolò, Nazareno migrato in Francia -  e del prozio di Nicole - Gianni, migrato in Svizzera - mi ha fatto venire voglia di creare qualcosa di unico e condivisibile.

Un cioccolato da agricolture sostenibili aromatizzato al fieno tagliato a ranza da Ferdy caramellato e uno al timo serpillo, re dei profumi di montagna. Un piccolo legame tra presente e passato, un fil rouge di una storia bellissima. 
 
  
 
  
 
 

Biscotti Ma le Orobie di Più

 
Ogni volta che pensiamo a un nuovo progetto mettiamo sempre la salubrità delle materie prime al primo posto. Volevamo fare un biscotto artigianale mai fatto prima. Siamo partiti dalla materia prima più importante: il latte da pascolo munto a mano delle nostre Brune Alpine Originali e abbiamo aggiunto un pizzico di magia e tradizione.

Lo stampo:

Volevamo una cartolina della nostra Val d'inferno. Se si prende un biscotto in mano tra pollice e indice è possibile scorgere tra le montagne la baita della Casera del nostro alpeggio


Il Grano saraceno
macinato a pietra con la forza dell'acqua ci ha fatto letteralmente impazzire, ma non abbiamo voluto scendere a compromessi. La farina di grano saraceno è difficilissima da gestire nell'impasto perchè assorbe tanta acqua, ma la sua texture ruvida e grezza ci ricorda l'imperfezione delle cose artigianali e buone. 

Miele Millefiori delle api wild
che volano nei cieli più alti, per la precisione miele di castagno e tiglio, denso, sapido e caramellato, un tratto distintivo inconfondibile.

Uova fresche
delle galline selvagge allevate allo stato brado nel bosco.

Chissà cosa direbbero i nostri nonni se vedessero quello che stiamo creando oggi, forse direbbero "Ma te set ciock? Cunta mia so di gioede." (Ma sei ubriaco?, Non raccontare stupidaggini), in cuor nostro abbiamo un unico obiettivo: onorare la tradizione e far sì che venga tramandata alle future generazioni. 
 
 
 
Cioccolato & biscotti wild per il momento più goloso dell'anno
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