Siamo felici ? di condividere con Voi l’ottimo punteggio ricevuto dal nostro #FormaideMut 2015 ⛰
a FormaggItalia!
Il nostro "Formai de Mut 2015" fatto in Alpeggio della Val d'Inferno,Ornica, è stato premiato nell'ambito del prestigioso Concorso riservato alle eccellenze Montane!
"Concorso FormaggItalia 2017 – ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio), in collaborazione con IS.LA. Srl, società ideatrice e organizzatrice della manifestazione FormaggItalia, indice la Prima Edizione del Concorso Caseario Nazionale “FormaggItalia – Formaggi di Montagna a Latte Crudo”, riservato ai formaggi prodotti in zona altimetrica superiore ai 600m slm con latte crudo (ovvero non sottoposto ad alcun tipo di trattamento termico) di ogni specie e razza. Obiettivo primario del Concorso è quello di valorizzare le peculiarità qualitative delle produzioni casearie a latte crudo, realizzate in ambienti in grado di conferire alla materia prima caratteristiche di eccellenza. I formaggi saranno valutati da una giuria di Maestri Assaggiatori ONAF, al termine, le schede di valutazione saranno inviate ai singoli produttori."
Il nostro Formai de Mut è fabbricato solamente con il latte di bruna alpina originale da pascolo di alta montagna. Il latte viene "cotto" ancora con fuoco a legna e lavorazione tradizionale. Ogni passaggio ricalca la lavorazione e genuinità che la nostra tradizione casearia ha sviluppato nei secoli, dalla mungitura manuale fino alla salatura. Siamo molto soddisfatti che anche una giuria di esperiti abbia apprezzato la qualità di queste fatiche.
