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Matüscin 2020

Presidio slow food

Il nostro Matuscin è un formaggio a pasta semicotta con solo latte di Capra Orobica e dal 2015 è riconosciuto come Presidio Slow Food. E’ un formaggio antico originario delle Prealpi Orobie, dalle caratteristiche organolettiche uniche date dalla varietà di fiori e germogli offerti dai pascoli di alta montagna.

La lavorazione viene fatta nel periodo da febbraio fino a settembre (quando le capre non sono in asciutta prima di partorire i capretti). La rarità di questo prodotto deriva dalle scarsa quantità di latte prodotta dalle Capre Orobiche che si aggira al litro di latte/giorno. La freschezza unita all'eleganza ha sempre fatto contraddistinguere questo formaggio  come lo ‘Champagne’ dei formaggi. Pulito al palato, fresco e con note floreali persistenti.

L'annata 2020 prodotta da febbraio a maggio è caratterizzata da una nota floreale piuttosco fresca che ricorda il sapore del latte, la pasta dura mantiene una bella elasticità data dai pochi mesi di stagionatura. Il colore bianco classico dei formaggi di Capra denota una ricchezza di vitamine A. 

Format
Price IVA incl.
  • 22,50€
Shipping
Spedizione 6,90€. Gratuita se superi 83€ (supplemento isole minori).
Quantity
Matuscin
Formaggio a pasta dura semicotta di Capra Orobica
Ingredienti: Latte caprino, sale e caglio
Confezionato sottovuoto
Conservare tra 0 e 4 °C e consumare preferibilmente entro 60 giorni
Una volta aperto proteggere la superficie di taglio con pellicola alimentare.
Origine: Italia, Bergamo
Azienda Agricola Quarteroni Ferdinando, Loc Fienili, sn, Lenna, BG
Formaggio a pasta semicotta
Latte di Capra Orobica
Gusto pulito, fresco e con note floreali