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Quattrocento Spumante Extra Brut - Nicola Gatta

Bolle naturali - Metodo Classico

Il Quattrocento è l'Extra Brut della cantina. Riposa 40 mesi sui lieviti.

Il naso è delicato e ricco insieme, tesse una intrigante trama di fiori bianchi, freschezza erbacea, erbe aromatiche. Il sorso è dritto, intenso, minerale. Di sorprendente finezza.

Price IVA incl.
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Uve: Chardonnay 70%, Pinot Nero 30%
Affinamento sui lieviti: 40 lune
Vendemmia: Principalmente 2015 con delle aggiunte di vini riserva delle annate 2014 e 2013 conservati in vasche di cemento
Vinificazione: Bianca con spremitura soffice delle uve e fermentazione spontanea con lieviti indigeni
Anidride solforosa naturale: 33 mg/l
Gusto: Extra Brut con 3 g/l di zucchero di canna grezzo disciolto in vino, aggiunto al momento della sboccatura

Nicola Gatta Metodo Classico

"Produco i miei spumanti nella zona più orientale della Franciacorta, sulle colline calcaree di Gussago e Cellatica a 400 metri sul livello del mare.

In vigna seguo i principi della biodinamica, non utilizzo diserbanti e prodotti chimici di sintesi.
In cantina solo fermentazioni spontanee con lieviti indigeni naturalmente presenti sulle bucce.

Non utilizzo alcun tipo di chiarificante o stabilizzante. La solforosa presente è di origine naturale e non esogena.
Il principio è di valorizzare un territorio differente per natura e origini, con lo scopo di ottenere dei vini che lo rappresentino senza compromessi."