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Menù Santa Pasqua
21 Aprile 2019

Menù dedicato al pranzo della Santa Pasqua, seguendo la tradizione e la stagionalità dei prodotti della nostra azienda agricola.

Antipasti

Formaggi a latte crudo prodotti con latte di Capra Orobica e Bruna Alpina Originale, alimentate a pascolo per 6 mesi e per i restanti solamente a fieno montano.

Muffin di Tarassaco, Yogurt acido, erba cipollina O.B VEG

Tartufino di Formagit e cacao con crema ai frutti di bosco SLOW VEG GF

Carne salada di Bruna Alpina con sedano e mandorle caramellate O.B GF DF

Tagliere di salumi e formaggi SLOW O.B GF
Formaggi con latte di razze antiche con alimentazione naturale

Primi

La nostra pasta fatta in casa, secondo tradizione.

Gnocchetti di patate, crema di Agro del Ferdy, nuvole al timo serpillo, sfere di Melassa di tarassaco O.B VEG

Lasagnetta alle primule di Ferdy SLOW O.B VEG

Disco di tuorlo croccante, mousse al pomodoro e ricotta, chips di basilico O.B VEG GF

Secondi

Le carni che proponiamo sono allevate da noi con metodo naturale, nel rispetto del benessere animale.

Capretto Orobico con verdure del nostro orto

Polpettine di erbe spontanee O.B VEG

Uccellino scappato, pancetta e prugne O.B GF

Dolce

Dolci di Cinzia fatti in casa, interamente prodotti nella nostra pasticceria.

Semifreddo cioccolato e nocciole, scaglie di uovo fondente e menta

Menù Bambini

24 €
fino a 12 anni

Antipasto di Salame e Formai del Ferdy Green O.B GF

Gnocchetti di patate, pomodoro e chips di basilico O.B

Fesa di tacchino ruspante arrosto con crema di latte sbruciacchiata GF

Semifreddo cioccolato e nocciole, scagli di uovo fondente e menta VEG GF

54 €
Adulti
24 €
Bambini
  • SLOW Slow Food Praesidium
  • O.B. Original Brown Cow milk and meat
  • VEG Vegetarian
  • GF Gluten free
  • DF Diary free

All Menu

Tasting Menu
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lunedì 22 aprile
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Tradizione e innovazione
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