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Menù alla Carta - Ferdy Wild
Menu alla carta - dal 18/05/2020

I nostri piatti sono preparati con ingredienti della nostra azienda agricola.
Le nostre carni e i nostri formaggi sono prodotti da animali che pascolano liberamente e mangiano solamente erba.

Antipasti

Formaggi a latte crudo prodotti con latte di Capra Orobica e Bruna Alpina Originale, alimentate a pascolo per 6 mesi e per i restanti solamente a fieno montano.

Salam e Formai 1989 SLOW O.B GF
Selezione di salumi e formaggi
10 €

Pa' e Formai SLOW O.B VEG GF
Selezione di formaggi
10 €

Pa' e Salam O.B GF DF
Selezione di salumi
10 €

Croque Wild DF
Pane all'olio con aglio orsino, pomodoro e patè di salame crudo
9 €

Primi

La nostra pasta fresca fatta in casa, secondo tradizione.

Riso ai Fiori di Sambuco O.B VEG GF
15 €

Ragout e tagliatelle O.B
Ragout protagonista del piatto con tagliatelle all'uovo fresche
15 €

Capra gelata su cipolla caramellata O.B
Cipolla croccante, gelato al formagit e meringa salata
14 €

Spagorsino DF
Spaghetti fatti in casa, olio, aglio orsino e peperoncino
14 €

Gnocchetti e Agro O.B VEG
gnocchetti di patate all'agro del ferdy e nuvole al timo serpillo con sfere di tarassaco
14 €

Crudo dell'orto VEG GF
Gazpacho con le nostre verdure, ghiaccio e quenelle di formagit
11 €

Secondi

Le carni che proponiamo sono allevate da noi con metodo naturale, nel rispetto del benessere animale.


Polpettine spontanee 1989 O.B VEG
polpettine di erbe spontanee, con tarassaco e fiori di prato, noci e vinaigrette alle erbe
14 €

Tartare tatin di Bruna alpina O.B DF
tartare con crema di limone, cetriolo e ravanello
19 €

l'anatra e il bosco
Petto d’anatra, frutti di bosco, terra al finocchietto selvatico e salsa al profumo di "Rais Dulcia"
22 €

Tacchino Tonnè Alpino GF DF
Tacchino tonnè con polveri dei prati, tarassaco, romice, salvia dei prati
16 €

Capretto orobico di Cinzia 1989 GF
Capretto orobico cotto in doppia cottura con tartufo estivo del territorio
15 €

Brasato "dei vecchi" O.B GF DF
Brasato di bruna alpina originale, rosso Biodinamico e caffè con vaniglia
15 €

Formai del Ferdy (selezione di Luxury cheese) O.B VEG GF
18 €

Contorni


Polenta liscia con mais antichi VEG
6 €

Polenta Taragna con mais antichi VEG
7 €

Verdure di stagione VEG GF DF
7 €

Insalata fresca dall'orto VEG GF DF
7 €

I Dolci semplici di Cinzia

Dolci della tradizione di Cinzia fatti in casa, interamente prodotti nella nostro forno. La semplicità delle cose buone e genuine. 

Gelato, con latte appena munto
5 €

Lach e menta (gelato con il nostro Amaro del Ferdy)
7 €

Torta morbida al cioccolato fondente
5 €

Pannacotta “Ferdy Wild”
5 €

"Leadel", torta rustica locale
5 €

Crostata di ricotta e vaniglia
5 €

Esperienza WIld

45 €
18 €
Menu con primo, secondo e dolce (bambini 3-12 anni)

Zuppetta detox di erbe spontanee stagionali VEG GF DF

Formai e Salam O.B GF
degustazione Ferdy Wild Formaggi e salumi

Croque Wild DF
Pane all'olio con aglio orsino, pomodoro e patè di salame crudo

Ragout e tagliatelle O.B
Ragout protagonista del piatto con tagliatelle all'uovo fresche

Capra gelata su cipolla caramellata SLOW VEG
Cipolla croccante, gelato al formagit e meringa salata

Polpettine spontanee 1989 O.B VEG
polpettine di erbe spontanee, con tarassaco e fiori di prato, noci e vinaigrette alle erbe

Capretto orobico di Cinzia 1989 SLOW
Capretto orobico cotto in doppia cottura con tartufo estivo del territorio

Croissant allo zafferano e gelato al latte ancora caldo

Menu à la carte per i più piccoli

Un percorso innovativo nei sapori più rappresentativi della stagionalità delle nostre montagne e delle nostre materie prime
(45 € adulti, 18 € bambini); per tutti i commensali.

Tagliatelle burro e salvia O.B VEG
8 €

Tagliatelle al pomodoro VEG
9 €

Tagliatelle pesto e pop corn VEG
9 €

Lollipop di manzo con polentina e maionese fatta in casa O.B
10 €

  • SLOW Slow Food Praesidium
  • O.B. Original Brown Cow milk and meat
  • VEG Vegetarian
  • GF Gluten free
  • DF Diary free

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