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Menù alla Carta - Ferdy Wild
Menu alla carta

I nostri piatti sono preparati con ingredienti della nostra azienda agricola.
Le nostre carni e i nostri formaggi sono prodotti da animali che pascolano liberamente e mangiano solamente erba.

Antipasti

Formaggi a latte crudo prodotti con latte di Capra Orobica e Bruna Alpina Originale, alimentate a pascolo per 6 mesi e per i restanti solamente a fieno montano.

Salam e Formai 1989 SLOW O.B GF
Selezione di salumi e formaggi
11 €

Pa' e Formai SLOW O.B VEG GF
Selezione di formaggi
11 €

Pa' e Salam O.B GF DF
Selezione di salumi
11 €

Latte e Maialino O.B
(2 pz) pane al latte porchetta cipolla rossa caramellata e yogurt acido
10 €

Primi

La nostra pasta fresca fatta in casa, secondo tradizione.

Ragout e tagliatelle O.B
Ragout protagonista del piatto con tagliatelle all'uovo fresche
15 €

Spaghetti al pomodoro e formagit SLOW VEG
di capra orobica e carbone vegetale
15 €

Spago Inferno O.B
Spaghetti fatti in casa, parük, aglio nero e cagliata fresca
15 €

Vellutata di patata al profumo di nocciola, cuore di ortica e tartufo
14 €

Ravioli di tacchino, crema di pinoli tostati, uvetta al timo
14 €

Riso al latte, salsa di romice, fondo bruno e cacao in purezza
15 €

Secondi

Carni da razze antiche, formaggi ed erbe spontanee serviti con polenta liscia di mais antico bergamasco


Polpettine spontanee 1989 O.B VEG
polpettine di erbe spontanee, con tarassaco e fiori di prato, noci e vinaigrette alle erbe
14 €

Battuta e fieno O.B DF
mascherpa stagionata castagne rabarbaro fermentato
19 €

Tacchino Tonnè Alpino GF DF
con polveri dei prati, tarassaco, romice, salvia dei prati
16 €

Capretto orobico di Cinzia 1989 GF
doppia cottura con pure di patate e cioccolato bianco
16 €

Brasato "dei vecchi" O.B GF DF
di Bruna Alpina Originale, rosso biodinamico, caffè e vaniglia
15 €

Formai del Ferdy (selezione di Luxury cheese) O.B VEG GF
19 €

Contorni


Polenta liscia di mais antichi VEG
6 €

Polenta Taragna di mais antichi VEG
7 €

Verdure di stagione VEG GF DF
7 €

Insalata fresca VEG GF DF
7 €

I Dolci semplici di Cinzia

Dolci della tradizione di Cinzia fatti in casa, interamente prodotti nella nostro forno. La semplicità delle cose buone e genuine. 

Gelato
al latte appena munto
5 €

Lach e menta
gelato e Amaro del Ferdy
7 €

Torta morbida
al cioccolato fondente
5 €

Pannacotta “Ferdy Wild”
con riduzione di mirtilli
5 €

"Leadel"
torta rustica locale con mele, fichi e farina di mais
5 €

Crostata
di ricotta e vaniglia
5 €

Esperienza Wild

45 €
20 €
Menu con primo, secondo e dolce (bambini 3-12 anni)

Consommé di Manzo O.B

Formai e Salam O.B GF
degustazione Ferdy Wild Formaggi e salumi

Latte e Maialino (2 pz.) O.B
pane al latte porchetta cipolla rossa caramellata e yogurt acido

Ragout e tagliatelle O.B
Ragout protagonista del piatto con tagliatelle all'uovo fresche

Agnolotto VEG
Matuscin di Capra Orobica, funghi e angelica

Polpettine spontanee 1989 O.B VEG
polpettine di erbe spontanee, con tarassaco e fiori di prato, noci e vinaigrette alle erbe

Capretto orobico di Cinzia 1989 SLOW
Capretto orobico cotto in doppia cottura con tartufo estivo del territorio

I Dolci semplici di Cinzia

Menù bambini

Fino a 12 anni

Tagliatelle burro e salvia O.B VEG
8 €

Tagliatelle al pomodoro VEG
9 €

Lollipop di manzo con polentina e maionese fatta in casa O.B
10 €

  • SLOW Slow Food Praesidium
  • O.B. Original Brown Cow milk and meat
  • VEG Vegetarian
  • GF Gluten free
  • DF Diary free

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