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Menu estivo del Ferdy
Menù alla carta - dall'11/07

Rispettare la terra e onorare la tradizione. Salvaguardare la biodiversità delle nostre montagne. Apportare valore senza compromessi su costi, impegno e qualità.
È ambizioso, ma vogliamo provarci.

Tradizione Orobica

Menù degustazione con i nostri piatti storici.
35 €
A persona bevande escluse
15 €
Bambini

Taglieri di salumi e formaggi, Primi della tradizione, Tris di secondi con polenta e Dolce di Cinzia

Antipasti

Formaggi a latte crudo e salumi di nostra produzione

Salam e Formai 1989 O.B GF
selezione di salumi e formaggi
9 €

Pà e Formai O.B VEG GF
selezione di formaggi
9 €

Pà e Salam O.B GF DF
selezione di salumi
9 €

Primi

Pasta fresca fatta in casa, secondo tradizione

Gnocchetti e Agro O.B VEG
nuvole al timo serpillo e sferificazione di tarassaco
13 €

Crespellina selvatica 1989 O.B VEG
Cornagí (erba spontanea) e stracchino
10 €

Ragoût e tagliatelle O.B
al tuorlo d’uovo del pollaio
10 €

Velluto Wild VEG GF DF
vellutata o zuppa di erbe spontanee secondo stagionalità
9 €

Casoncelli Gourmet O.B
foie gras e burro d’alpeggio
20 €

Secondi

Carni da razze antiche, formaggi ed erbe spontanee

Brasato “dei vecchi” O.B GF DF
caffè, rosso Valcalepio, anice e vaniglia
13 €

Polpettine 1989 O.B VEG
di erbe spontanee e formai del Ferdy Hay
13 €

Agnello di Cinzia 1989 GF
in umido, cotto con verdure e spezie del nostro orto
13 €

Tartare Alpina O.B DF
di filetto, tarassaco, fave e vinagrette al miele d’acacia (e tartufo nero)
17 € (20 €)

Petto d’anatra GF
chutney di pesche brembane, carote e sugo di vitello brasato
22 €

Romice e vitello tonnè O.B GF
maionese di aglio nero e chips di pane bianco
14 €

Arrosto Mes O.B GF
fondo bruno e fiocchi di bistorta
13 €

Formai del Ferdy Wild O.B VEG GF
selezione di Luxury Cheese
16 €

Supplemento Polenta Taragna O.B VEG GF
2 €

Contorni


Polenta VEG GF DF
di mais antichi
6 €

Polenta Taragna O.B VEG GF
di mais antichi
7 €

Verdure di stagione VEG GF DF
trifolate
7 €

Insalata fresca VEG GF DF
del nostro orto
7 €

Dolci


Gelato O.B GF
bianco fior di Alpina
5 €

Crostata O.B
ricotta e vaniglia
5 €

Cioccolato VEG DF
nero e sale
5 €

Pannacotta O.B
con riduzione di frutta
5 €

Leadel VEG
torta rustica tipica del paese di Lenna
5 €

Bambini

fino a 12 anni

Tagliatelle all’uovo con pomodoro / burro e salvia / olio
7 €

Arrosto con polenta di mais antichi
9 €

  • SLOW Slow Food Praesidium
  • O.B. Original Brown Cow milk and meat
  • VEG Vegetarian
  • GF Gluten free
  • DF Diary free

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