Rispettare la terra e onorare la tradizione.
Salvaguardare la biodiversità delle nostre montagne.
Apportare valore senza compromessi
su costi, impegno e qualità.
È ambizioso, ma vogliamo provarci
Salvaguardare la biodiversità delle nostre montagne.
Apportare valore senza compromessi
su costi, impegno e qualità.
È ambizioso, ma vogliamo provarci
Sempre più Wild!
il nuovo menù estivo incontra l'estate e si rifà il look,
Sempre più erbe spontanee e qualche nuovo piatto estivo!
Innovare, non stravolgere...dare continuità al passato, valorizzando la storia da questo idea nasce 1989! quest'anno Ferdy compie 30 anni e certi piatti hanno fatto breccia nel cuore dei nostri ospiti, è per questo che non vogliamo abbadonarli ma valorizzarli o anche farli scoprire a chi li assaggerà per la prima volta!
Prima definizione di innovazione: nel 1911, dall’economista Joseph Schumpeter
"l'imposizione di un cambiamento tecnico o organizzativo anche per via della sua invenzione"
Le novità succulente sono nei secondi piatti!
- Agnello di Cinzia 1989 in umido, cotto con verdure e spezie del nostro orto
- Tartare Alpina di filetto, tarassaco, fave e vinagrette al miele d’acacia (e tartufo nero)
- Petto d’anatra chutney di pesche brembane, carote e sugo di vitello brasato
Ve lo racconta direttamente Chef Marco dal sua passè