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Soggiorno Gastronomico del “Ma le Orobie di più”

sabato 08 ottobre 2022

Con l’avvicinarsi del periodo autunnale, abbiamo pensato a una coccola per gli ospiti che desiderano godere di una cena wild, ma senza il problema del rientro a casa, offrendo il pernottamento a chi desidera assaporare il nostro menu degustazione, oltre a un abbinamento di vini artigianali naturali

Soggiorno Gastronomico del “Ma le Orobie di più”

La proposta riguarda le notti di domenica, lunedì e giovedì 


Avrete la possibilità di godere del menu da 8 portate nonché del soggiorno, prenotando direttamente online e scegliendo il periodo desiderato e la camera che più vi aggrada, usufruendo della tariffa “Ma le Orobie di più” (150,00€).


Il menù “Ma le Orobie di più” è sicuramente il più interessante delle nostre proposte, poiché vive la stagionalità e ci permette di mettere a disposizione dei nostri ospiti tutto ciò che l’azienda agricola, il bosco e il pascolo, possono offrire.
I temi principali che vengono trattati sono le erbe spontanee, la tradizione familiare (che ha origine dalla madre di Ferdy, Petronilla) e la cultura povera della vita in baita, che racchiudiamo nei nostri menu attraverso: 


Wild etik, la valorizzazione della vacca a fine carriera unita alla concezione di consumare sempre meno carne, ma sempre più sana ed etica. La Bruna Alpina Originale è la vacca delle nostre montagne, da sempre considerata a triplice attitudine (latte, carne e lavoro), ma per noi solo duplice (latte e carne); alimentata esclusivamente da pascolo (dalla primavera all’autunno) e da fieno (in inverno).



I formaggi e il latte che fanno parte di noi… li si trova infatti sia all'inizio del percorso di degustazione con “la transumanza” sia alla fine, con il rituale di “Una Scaglia di Formai 12 anni e tisana alle erbe” (storico abbinamento confezionato per voi dal meraviglioso pairing di Massimo Raugi).


I vegetali, sempre più protagonisti, esclusivamente stagionali e legati alle disponibilità di un piccolo orto Biodinamico che ci aiuta a poter portare in tavola ortaggi veri, saporiti, ma soprattutto sani.


Il pairing con il vino artigianale naturale. Uno dei punti di forza della nostra proposta è il carrello dei vini: una selezione alla mescita che mette a disposizione fino a 60 etichette di ricerca territoriale; storie di piccoli artigiani che realizzano vini unici e identitari. (Nel tempo abbiamo studiato gli abbinamenti al fine di valorizzare la tavola…non siete curiosi di assaggiare il nostro lavoro?)


Tra gli abbinamenti migliori vi è senza dubbio quello fra il Moscato di Scanzo vinificato secco da Manuel Biava ed il piatto “Orobie orientali”: la dolcezza e la spezia del Moscato si sposano perfettamente con la parte orientale del piatto legata alla coclearia ed alla cottura shabu shabu (…un po’ come Nicolò e Nicole!).


Beh, direi che lo spoiler è finito… Vi aspettiamo a tavola! La camera, invece, è già pronta ad accogliervi…

Soggiorno Gastronomico del “Ma le Orobie di più”
Soggiorno Gastronomico del “Ma le Orobie di più”
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