Una Serata dagli abbinamento insoliti, alla scoperta di grandi champagne di Mainson sconosciute ai più; Un percorso che vuole valorizzare le tre grandi uve delle regione dello champagne, prima in purezza e poi assemblate, incominceremo con uno chardonnay in purezza “blanc de blancs”, in seguito pinot noir ed infine pinot meunier.
L’esperienza di Paolo Stefanetti, M1lle Storie, vi guiderà in una degustazione attenta dal clima familiare; dall'altra parte Ferdy vi racconterà come nascono i suoi formaggi.
Ecco gli Champagne in degustazione:
- Comtes de Dampierre “grand Cuveée”
Questo elegante champagne è una miscela di uve Chardonnay 65% provenienti dalla Côte des Blancs, principalmente da Avize e 35% di uve Pinot Noir di Bouzy.
Senza fermentazione malolattica e affinato 21 mesi sulle fecce, è fresco, croccante e raffinato.
L'aperitivo perfetto, il compagno ideale per uno splendido matrimonio e, naturalmente, il "must have" quando sei in vena di champagne.
- Champagne Extra Brut 'Longitude' Larmandier Bernier
Larmandier Bernier
Lo Champagne "Longitude" è un blanc de blancs teso e asciutto, nato da uve Chardonnay raccolte da cru situati sulla stessa longitudine. I profumi sono ricchi e freschi, richiamano la frutta tropicale e le erbe aromatiche. L'assaggio è incisivo e verticale, con spiccata sapidità in chiusura.
coltivati con metodo biodinamico
- Champagne Extra Brut Pinot Meunier 'Les Vignes d’Autrefois' Laherte Freres 2013
Lo Champagne "Les Vignes d'Autrefois" nasce da vecchie vigne che hanno superato i 60 anni di età, viene vinificato in botti di legno e matura sui lieviti per 36 mesi. È corposo, complesso e strutturato, con ricche note di agrumi, pan brioche e mandorle tostate in evidenza. Di magistrale equilibrio. Vino da Agricoltura e Vinificazione Tradizionale
- Champagne Brut 1er Cru “L’ouverture”
Frederic Savart
Il blanc de Noirs L’Ouverture, 100% pinot noir da solo vigne dei villaggi classificati Premier Cru: Ecueil e Villiers-aux-noeuds; prodotto solo in 20.000 bottiglie per questo champagne fresco, immediato e fine.
Zona: Montagne de Reims
Uvaggio: Pinot Noir 100%
- Champagne Comtes de Dampierre “Cuvée des ambassadeurs”
Formato speciale
Questa eccezionale miscela è composta dalle grandi uve Chardonnay (70%) dei villaggi della Côte des Blancs di Oger, Cramant e Mesnil-sur-Oger e delle nobili uve Pinot Noir nere (30%) di Bouzy e Ambonnay nella Montagne de Reims.
Con la sua finezza e rotondità, è il nostro classico "Ambasciatore", lo champagne più apprezzato in tutte le ambasciate francesi.
Menù della Serata
Cagliata con latte di Bruna Alpina Originale fatta al momento;
Paruk fresco e Formai de Mut 2018 (prima forma aperta d'annata) Val d'inferno in purezza;
Risotto d'alpeggio, paruk (Buon Enrico),Formai Mut 2018 e Burro d'alpe fatto a Zangola;
Selezioni di Luxury Cheese di diverse annate con polenta di Mais Antichi;
Costo della serata: 70,00 € a persona (menù,champagne in abbinamento, acqua e caffè)
prenotazione obbligatoria, posti limitati, info@agriturismoferdy.com o Tel. 034582235